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ABSOLUTELY COLORFUL

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千本に上がる虹は

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ひと月ほど前、コローリ・カフェの店先に、虹色の旗が揚げられました。

これは、「レインボーフラッグ」と言って、ゲイ、レズビアン、バイセクシュアル、トランスジェンダー、トランスセクシュアルなどのセクシュアルマイノリティーたちのシンボルとして世界中で使われているものです。よく見ると、それは、一般的な七色の虹とは少し違い、赤・オレンジ・黄・緑・ブルー・紫の6色で構成されています。この6色の虹には、我々の性的指向や性自認は、かように多様で、我々の生き方もまた、かようにカラフルであるという意味が含まれています。

私がこのレインボーフラッグを揚げた日、コローリ・カフェでは、私と私の友人が主催する、クィア女性のためのパーティーが開かれました。

 *クィア(queer)とは、英語で、「奇妙な、風変わりな、不思議な」という意味を表す言葉で、
  もともとは、主に男性同性愛者を呼ぶ別称、差別用語として使われていましたが、
  当事者たちが、その差別意識を逆手に取り、
  ラディカルに、むしろ自己肯定的に自称しだしたことで、
  今では、セクシュアルマイノリティーを包括的に指す言葉として使われます。

そのパーティーに集まった、年代も職業も国籍も人種も様々な40人の女性達が、仲間と出会い、語り合い、幸せそうに笑う笑顔を見て、私は、一日限りと思っていたレインボーフラッグを、この先もずっと揚げたままでいようと決めました。

ニューヨークの街並みを歩いていると、風になびくレインボーフラッグにたびたび遭遇しました。多種多様の人種が集まるニューヨークで、性の多様性を謳うレインボーフラッグは、セクシュアリティーの枠を超えて、人々の多様な生き方を肯定するかのように、風を受け、空高く、悠々となびいていました。ウエストビレッジの片隅で、綺麗な6色の虹を見上げていた私は、いつか自分の店でも、この旗を揚げようと静かに思いました。

私がこうして旗を振ることで、ニューヨークの私がそうだったように、誰かの心を勇気付けることがあるかもしれません。そして、こうしてみなさんにその意味を伝えることで、あなたの隣にも必ずいるクィアたちの存在に気が付くかもしれません。ハッピーでカラフルな私たちの姿は、今日も千本出水で風に揺れる虹のように、ささやかな日々の営みの中で、もうすでに、あなたの前にも現れているのです。

コローリカフェは、多様な生き方を応援します。いろんな人種、いろんな国籍、いろんな考え方、いろんなセクシュアリティー、いろんなジェンダー、いろんないろいろを持った人々が自分らしくいられる空間、そんなカフェでありたいと思っています。

メルティング・ポットではなく、ビューティフル・モザイク。

どうか、虹色の旗を見に来てください。そしてその美しさにちょっとだけうっとりしてください。私はいつも、こうしてキッチンの窓から見えるこの旗に、うっかり涙がこぼれるくらい見入ってしまったりしています。

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# by colori_caffe | 2009-05-06 15:19 | colori days

人生にはくだらなさも大事です

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どうもどうも、ヨシダです。少しごぶさたしちゃいました。というのもですね、カメラがないのですよ。

私がいつもこのブログに使っているカメラは、実は、父親に借りているごくふつーのデジカメなので、必要に応じて持ち主に返さなければいけないのです。それで、ここ最近、甥っ子の卒園やら入学やら姪っ子の入園やら、ファミリーイベント目白押しで、カメラがずっと手元に戻ってきません。自分のではないので文句も言えないし、急かすこともできません。(そりゃそうだ)
だったら自分のデジカメを買えよというシンプルな話なのですが、買うとなるとそこそこいいものがほしいので、そうなるとあれですよ、先立つあれがね、あれがいるわけです。はあ。

でも、このまま更新しないで季節が変わってしまってはいかんので、以前になんとなく撮ったやつを使いまわしてみました。
これはあれですよ、お客さんにオープンのお祝いで頂いたものなのですが、水に漬けて明るいところにおいておくと、頭から草が生えてくるんですって。もう少し暖かくなったらやろうと思って、いまはつるっとしたまま待機してもらっています。草というか髪、髪というか草が生えてきたら、自分と同じ髪型にするつもりです。楽しみですね。(あ、あわじさんに切ってもらおうか。あわじさんとは、いつも私の髪をかっちょ良く切ってくれる美容師さんです。読んでますかー?)

今日はとても風が強いです。店の前に置いているA看(立て看板。横から見たらAの形になってるやつです)が風にあおられてバタバタと倒れて困っています。千本通りは特別風が強いのですか? 答えは風に吹かれています。

さあ、桜のシーズンが始まりますね。桜を見ると、きゅんとして、そしてはかない気持ちになるのは、日本人のDNAのせいでしょうか? 答えは風に吹かれています。

ああ、今日はお店と全然関係のないくだらない話でした。
おそまつさまです。

あ、あと、最後になんですが、これは大事な連絡事項です。

=== === === === === === === ===
4月12日(日)は、貸切パーティーのため、通常営業はいたしません。
悪しからずご了承くださいませ。
=== === === === === === === ===

そのパーティーに参加されるみなさま、当日お会いしましょう!(にかっ)
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# by colori_caffe | 2009-03-29 16:53 | colori days

真ん中がちょうどいい

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お食事にいらしたお客さんに、「イタリア行ってたんですか?」としばしば聞かれます。あと、「どこかで修行してたんですか?」とも聞かれます。そう聞かれるということは、「おいしかった」ということだと解釈して喜んでいるのですが、ここでその質問にズバリとお答えします。
答えはNOです。NOT AT ALL(全然行ってないっす!)です。
実は、イタリアはおろか、ヨーロッパにさえ足を踏み入れたことがありません。料理の学校を出たわけでも、レストランで何年も下積みをしたわけでもありません。
ざ・きっぱり。

それでまあよくお店やってるなあという話なのですが、やってるんですよ。なんとか。

なんというか、ものごとを習得したり会得したりする手段や過程って、人それぞれフィットするやり方があると思うのですよ。で、これは料理だけじゃなくて、その他のことも共通していえるのですが、私は、人に教わるのが苦手なタイプの人間でして、こっそり調べたり、本を読んだり、誰かのやり方を盗み見したりして自分のものにする、卑怯なやり方が得意みたいなのです。それから、団体行動よりも1人遊びを好むタイプです。数学の授業中に国語の教科書を読んで、国語の授業中に英語の勉強したりするタイプです。人にやれと言われると、なんで?ってなっちゃうのですね。だから、誰かの下についてもうまくいかないし、かといって、団体行動が苦手なのでリーダーにもなれないので人の上にも立てず、つまり、なんでも1人で好きなようにやるのが向いているんですね。(友達がいないわけじゃないですよ、念のため)

そんなわけで、私の料理をおいしいと思ってくださって、きっとどこかで厳しい修行をしてきたに違いないと思って尋ねてくださるお客様には、いつも、「いやー、イタリアは旅行でも行ったことないんですよー。ははは」とか、「独学なんです。てへへ」と答えます。そうすると、「えー、すごいですね!!」と大変関心してくださるので、「いやあ、前世の記憶ですよ」とか言って茶化すようにしています。結構うけます。
しかし、私としてはですね、全然すごくなんてないんですよ、と思っておるのです。きちんと修行したり、しごかれたりしていないことは、ちょっとした弱みでもありまして、まあ、そういった正統派の料理人の方々にはもちろん適わないですし、同じ土俵に立ってるつもりも、これから立ってやろうという勇気もないんです。ただただ私は、自分で食べてもおいしいなあと思うようなごはんを作って食べてもらって、お店の雰囲気、その場の空気、会話、音楽、その他全部含めて楽しんでもらえたらいいなあと思っているんですよ。
だから、この世に、「カフェ」というジャンルの飲食店があったことを日々感謝しています。
レストランでもないし、喫茶店でもない、お茶だけでもできるし、ご飯もちゃんと食べられる、真ん中具合が私にはちょうど心地よいのです。

というわけで、みなさんも、真ん中な気持ちで立ち寄ってください。お待ちしてます。

写真は、鶏のラグーソーススパゲティー、春菊添えです。
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# by colori_caffe | 2009-03-05 19:37 | food at colori

食べる楽しみ、選ぶ楽しみ

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春のコローリ、マイナーチェンジもそろそろ大詰めになってきました。今朝までかかって(貫徹ですとも!)メニューをリデザインしました。このブログの写真が思いの他とても好評なので、メニューにも、写真を使ってみました。うんうん、なかなか気に入ってます。

さて、今回のメニューのリニューアルですが、何が変わったかというと、以前にも書いたとおり、お好きな料理を選べるカジュアルなディナーコースが登場したのです。

A CENA....¥2,200
 前菜 (メニューから選べます)
 パスタ (メニューから選べます)
 バゲット
 コーヒーまたは紅茶
---
デザート メニューより ¥550

B CENA....¥3,300
 前菜 (メニューから選べます)
 パスタ (メニューから選べます)
 メイン (メニューから選べます)
 バゲット
 コーヒーまたは紅茶
---
デザート メニューより ¥550

Coppia CENA....¥5,800
 お2人でシェアするコースです。
 前菜 (メニューから2品選べます)
 パスタ (メニューから1品選べます)
 メイン (メニューから1品選べます)
 バゲット
 コーヒーまたは紅茶
---
デザート メニューより ¥550

という感じです。
私だったら、1人で来てもBを選んでグラスワインをちびちびと飲みながらメインまで食べちゃうだろうと思います。そしてもちろん、デザートも!

というわけで、お食事を楽しんでくださるお客さんがどんどん増えるといいなと思っています。

いやあ、しかし、徹夜明けは辛いです。眼球を誰かに乾拭きされたみたいにざらざらしています。おまけに今日はめちゃくちゃ寒いではないですか!
この前お客さんに、私がいつも半袖を着ていることを、「やせ我慢でしょ?」と言われましたが、今日はさすがに、寒すぎるのと、寝不足で体温も低いので、パーカーを羽織っています。
寒くて眠いなんて、凍死寸前ですよ。だめだだめだ。起きろ起きろ。死んじゃう死んじゃう。

やばい。とっても眠いので今日はこのへんで。
仕込みしなくちゃ。
ではまたー。(まとまりがなくてすんません)
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# by colori_caffe | 2009-03-03 16:17 | colori infomation

i am chocoaholic

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チョコレートって、普段はその存在を忘れているのに、うっかりちょっとでも食べてしまうと、帰り道のコンピニでアルフォートやら明治の板チョコを買わずにはおれない困った中毒症状が始まってしまいます。
そして多分、1年のうちの4分の1くらいはチョコレートを意識した生活をしているてんちょーヨシダです。(ちなみに、コーヒーに関しては、毎日かたときも忘れられないくらい濃密な関係を保っています)

そんな私には理想のガトーショコラがあります。
きっぱり。

私はカフェに行ってもあまりケーキを頼まないのですが、レストランで食事したときは必ず食後のデザートを注文します。前菜からメインまで正統な順番に乗っ取った素敵なお食事をしたときはなおさら、デザートとコーヒーでその流れを締めくくりたいものです。
それはたとえば、小説の巻末のあとがきみたいなものです。宴会の最後の一本締めみたいなものです。正月の昆布茶に入ってる小梅みたいなものです。
なくてもいいけど、なければないで、「なんだかなー」って感じの気分になります。

で、まあ、食事をしたレストランのデザートメニューにガトーショコラがあれば、とりあえずまず第一候補に上がってきます。ちなみに、ガトーショコラと同じくらい強いアイテムとして上ってくるのは、クレームキャラメルです。(クレームキャラメルについてもいつか熱く語りたいと思っています)
あとは、パンナコッタとか、カタラーナとか、カッサータとか、クレームブリュレとか、そういったオーソドックスなイタリア、あるいはフランスのデザートが続きます。(ちなみに、和食屋さんなら、みつ豆があれば決定です)

でも、パンナコッタやらカタラーナは、どこで食べても一様においしいのですが、ガトーショコラとクレームキャラメルだけは譲れないこだわりがあるので、自分の好みに合ったものと出会うのは結構まれです。

ガトーショコラはやっぱり、ザ・チョコレート!ってくらいにチョコが濃厚なのがいいです。側面が少し高くて、中央が少し凹んでる形が正統です。フォークを持つ手にぐっと力が入るくらいぎっしり詰まってるのが最高です。
甘すぎない大人の味であってください、お願いです。横に添えられた生クリームは当然、植物性ではなく動物性でなければ萎えます。

というわけで、最近食べたガトーショコラで、「これだよこれ!」と思ったのは、西陣のカフェ「レ・トワ・メゾン」のガトーショコラでした。大きくて、ぎっしりしてて、濃厚で、香りのいいガトーショコラでした。もう一回食べたいな。

そんなわけで、こだわりが多いのと、わりと工程が多くて難しいので、ガトーショコラを自分で作ることは敬遠していたのですが、今年は「挑戦してみよう2009!」をスローガンにしているので、やってみることにしました。

お菓子作りをする人には有名な、ヴァローナという、フランスのとってもおいしいチョコレートを使っています。いやあ、なかなかおいしいっすよ。そして、今後の成長にも期待あれ。
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# by colori_caffe | 2009-02-25 14:03 | food at colori

科学の時間です。

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こんにちは。
ブログ見てるよと言われると照れるのですが、
内心とても嬉しいてんちょーよしだです。
褒められて育つタイプの子です、よろしくです。

さて、新作デザート第2弾写真です。
「バニラとオレンジのシフォンケーキ」
オレンジマーマレードとバニラビーンズを使ってます。
最近シフォンケーキの作り方をいろいろ試してるのですが、
卵黄に油と牛乳と粉を合わせるところもハンドミキサーでやるレシピを見つけて
半信半疑で取り入れてみました。
そうすると、驚くほどキメの細かい、
赤ん坊のお肌みたいにふわふわでしっとりしたシフォンが焼けました。

普通、ケーキを焼くときは粉をあわせるときにさっくり混ぜるって言うでしょ?
このシフォンケーキの場合は、
逆に粉をぐるぐる混ぜちゃってグルテンを形成させるんです。
そうすると、後から合わせるメレンゲとグルテンが
気泡の一粒一粒できっちり手を繋いで
ぐんと、しかもキレイに膨らんでくれるんですね。
(というイメージで解釈してるんだけど、合ってるかな?)

お菓子作りは科学ですね。
私は理科は苦手なので、
いまだにお菓子作りの苦手意識が拭えません。
逆に、料理はインスピレーションなので、
絵を描いたりモノを作ったりするlのに似ています。
あれとこれを組み合わせたらどんな味になるだろうって想像するのです。
でも、お菓子をインスピレーションだけでやっちゃうと
とんでもないものができあがったりするので、
やっぱり知識とか、注意深さとか、繊細さが必要となります。

そんなわけで、コロリのデザートは、
なるべく深い知識とか細かい計量とか極端な注意深さが必要じゃない
素朴でシンプルで明快なお菓子なのです。
と大胆告白。
それでもまあ、ちゃんと気を配ってますよ、もちろん。

さあ、今日は天気が良くって気持ちいいです。
みなさん、お散歩がてらお茶をしにいらしてください。
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# by colori_caffe | 2009-02-21 15:02 | food at colori

春が楽しみ!

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こほん、発表です。

コローリ・カフェは、春に向けて、マイナーチェンジを始めました。
営業時間の変更も春の準備企画第1弾だったのですが、
実は、人知れず、新しいデザートがぞくぞくと登場しています。

写真のトキメキカラーのデザートはパンナコッタです。
パンナコッタは、生クリームを煮詰めてゼラチンで固めたデザートですね。
生クリームだけだと重くなりがちなので、ミルクを加えて軽く仕上げてみました。
マチェドニア(フルーツのリキュール漬け)とキャラメルソースを添えてお出しします。
食感のアクセントにのっけたプラリネナッツ(ナッツをキャラメリゼしたやつ)が
なかなかいい役目を果たしています。
これは、ぜひ、お試しあれ!

その他のニューフェイスは、
「ガトーショコラ」と「バニラとオレンジのシフォンケーキ」です。
ガトーショコラが登場したおかげで
ココアのシフォンケーキはレギュラーの座を失い、
その代わりにバニラとオレンジのシフォンがルーキーとして表舞台に出てきました。

これでコローリ・カフェのショウケースには、
・ニューヨークチーズケーキ
・バニラとオレンジのシフォンケーキ
・ガトーショコラ
・ティラミス
・クレーム・キャラメル
・パンナコッタ
の常時6種類がスタンバイしていることになります。

3月までにはディナーメニューもマイナーチェンジしますよ。
コロリに多い、お一人様のお客さんと、
もっとゆっくりゆったり食べる楽しみを分かち合えるように、
前菜とパスタをメニューから好きに選んで組み合わせられる
カジュアルなコースを登場させる予定です。
お二人様のお客さんには、
シェアして食べる楽しみを、ということで、
前菜とパスタとメインをメニューから選べるコースをお作りします。

それならは食後のデザートにも選べる楽しみを、
ということで、デザートメニューも増やしたわけです。

どうですか、楽しみでしょう?
私も楽しみです。

コローリ・カフェの今年のテーマは、
「食べる楽しみ、ゆっくりした時間を過ごす楽しみ、
テーブルを囲んで広がる会話の楽しみを
みなさんにお届けしたい2009!」です。

どうぞこれからもよろしくなのです。
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# by colori_caffe | 2009-02-12 20:53 | food at colori

営業時間変更のお知らせ

2月より、営業時間を変更しました。

lunch 12.00-14.30 L.O.
dinner 17.30-22.00 L.O.
cafe 12.00-22.30 L.O.

夜の時間を少し延ばしたので、
ちょっとゆっくりしてもらえると思います。
あと、閉店時間はあえて設定していません。
食後の時間を少しでもゆっくりゆったり楽しんでください。

ご来店お待ちしております。
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# by colori_caffe | 2009-02-03 09:23 | colori infomation

お米の国の人だもの

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日本人なので、やっぱりお米を食べるとほっとしますね。
私も、毎日パスタを食べられるけれど、
昼か夜かどちらかはご飯が食べたいです。
白くてつやつやした炊き立てのご飯と漬け物があればそれだけで幸せです。
話はどんどん脱線しますが、
私は京都で生まれて育ってるので当たり前だと思っていたのですが、
他府県出身の友達が、
毎晩の食卓にかならず漬け物が並ぶのは京都らしいと言っていました。
そんなもんなんでしょうか?

私の好きなお漬け物は、
水菜、すぐき、キュウリの古漬け、柴漬け、白菜の塩漬け、日の菜、などなどです。
私の父親が漬け物作りが上手なので、
季節季節の漬け物を家から店に持ってきては
お昼のまかいないと一緒に食べています。

ちなみに、夏なら、漬け物で冷製パスタもなかなかおいしいですよ。
漬け物は発酵食品なので、イタリアでいうところのアンチョビみたいなものだとしたら、
パスタの具にできないわけもないと思って作ってみたのです。
意外や意外、ちゃんとイタリアンな味に仕上がりました。
でも、ちゃんとフレッシュで上質なオリーブオイルを使うのがミソです。

閑話休題。

つまり、みんなお米が好きだということで、リゾットです。
コローリでは、ランチに玄米を炊いているので、
エビとキノコの玄米リゾットです。

リゾットもスパゲティーのようにアルデンテに仕上げなければいけなくて、
日本のお米を使うとどうしても粘りも出やすいのですが、
玄米ならどうだろうと作ってみたらプチプチした食感が楽しいリゾットになりました。
本来のリゾットは米からフライパンで作るのですが、
お店でお出しする場合は時間がかかるので、
半分くらい炊いたお米を使って作る場合が多いです。
玄米の場合は、調理中の吸水を気にすることがないので、
ランチ用に炊いたお米でもおいしく仕上がります。

やっぱみんなお米が好きなんですよ。
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# by colori_caffe | 2009-01-26 16:13 | food at colori

寒い冬には part 2

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普段カフェに行ってもコーヒー以外頼まない私ですが、
身も心も温まりたい寒い冬の夕暮れなどにはホットワインを注文します。

お店や人や国によって作り方はいろいろなんだろうけど、
基本的には、きっと、スパイスとフルーツを少し入れた温かい赤ワインです。
コローリでは、シナモンとクローブを入れて温めた後、
カップに注いでからオレンジのスライスを浮かべます。
なんともオシャレな飲み物ですね。
お好みでお砂糖を加えて飲んでください。
私は少し甘いくらいが好きです。

このホットワインは、どちらかというと、食事に合わせるアルコールというよりも、
午後のひと時や、食後のゆっくりした時間に
ケーキや小さな焼き菓子なんかと一緒に楽しむのが
とても素敵な飲み方ではないかと思います。
うーん、やっぱりオシャレな飲み物ですね。

ちなみにホットワインは最近ちょっとしたブームなのか、
それとも、カフェ世代の若者にもう定着したのか、
今年は去年よりも注文される女性のお客さんが多いです。
豊かな気持ちになれる飲み物や食べ物が広まることは素晴らしいことです!

コローリも、豊かな気持ちになれるカフェを目指しますよ。
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# by colori_caffe | 2009-01-25 15:45 | food at colori